Pasta e broccoli alla messinese…..la ricetta

Pasta e broccoli alla siciliana…😍😍
Preparaz.
20 Minuti

Cottura
30 Minuti

Porzioni
4

Costo
Basso

Difficoltà
Bassa


La pasta e broccoli alla siciliana è una versione un po’ diversa della pasta con i broccoli che vi ho proposto qualche tempo fa’, una versione un po’ più ricca che viene preparata con soffritto di cipolla, acciughe, uva passa e pinoli.

La ricetta ricorda molto quella con i broccoli in tegame ed ha il tipico sapore “alla siciliana”.

In genere mi regolo così: se ho a disposizione dei broccoli piccolini li preparo saltandoli on olio, aglio e peperoncino; se, invece, ho dei broccoli più grandi la preparo così, alla siciliana.

In questo caso ne preparo sempre un po’ di più perché riscaldata in padella è davvero squisita!

PS: senza le acciughe, questo piatto è in pieno stile vegetariano e vegano.

Ingredienti:
Pasta e broccoli alla siciliana
Ingredienti per 4 persone:
pasta corta o lunga: 400 gr
broccoli: 600 gr circa
olio d’oliva
cipolla bianca: 1 media
peperoncino: 1 pezzetto
filetti di acciuga: 4
sale
pepe
formaggio grattugiato (facoltativo)
uva passa e pinoli: 2 cucchiai circa

00:00
Ecco come preparare la pasta e broccoli alla siciliana, un primo piatto della tradizione molto saporito da mangiare appena fatto oppure da scaldare in padella.

Come fare la pasta e broccoli alla siciliana
Pulite i broccoli, lavateli e lessateli in acqua salata.

Scolate i broccoli tenendo da parte l’acqua di cottura.

Tagliate i broccoli a piccoli pezzetti.

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro abbondante d’olio.

Aggiungete il trito di cipolla e fatela soffriggere a fiamma bassa.

Quando la cipolla sarà completamente appassita, aggiungete i filetti di acciuga e scioglieteli con il dorso di un cucchiaio.

NOTA: far appassire bene la cipolla è fondamentale per la buona riuscita e digeribilità di questo piatto!

Aggiungete l’uva passa e i pinoli che avrete fatto rinvenire per un paio di minuti nell’acqua calda.

preparare soffritto

A questo punto, aggiungete i broccoli al soffritto e mescolate.

Quando vedete che stanno per asciugarsi troppo, aggiungete 1-2 mestoli di acqua di cottura dei broccoli, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma media.

aggiungere broccoli

Dovete ottenere una sorta di crema di broccoli.

Se occorre, aggiungete altra acqua.

Aggiustate di sale solo alla fine.

Quando i broccoli saranno pronti, cuocete la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli.

cuocere broccoli

Cuocete la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura scolatela e trasferitela nella padella con il condimento.

Mescolate la pasta con i broccoli e ultimatene la cottura aggiungendo acqua quando necessario.

A fine cottura, togliete dal fuoco e aggiungete del formaggio se vi piace.

mescolare pasta e broccoli

La vostra pasta e broccoli alla siciliana è pronta, servitela con una macinata di pepe nero.

Grazie a Giovanni Majolino