Agnello al Forno con Patate…
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Ecco la ricetta per preparare uno squisito agnello al forno con patate, un secondo piatto perfetto per il pranzo di Pasqua.
L’agnello al forno con patate è una ricetta classica, molto semplice ma di sicuro successo.
Si realizza cuocendo l’agnello su un letto di patate che alla fine saranno piacevolmente arrostite e insaporite dai succhi rilasciati dalla carne.
Secondo la tradizione siciliana l’agnello non deve mancare sulla mensa il giorno di Pasqua, e vale proprio la pena di seguire questa tradizione.
Infatti la carne di agnello è molto gustosa, e poi, se vi trovate in Sicilia in questo periodo, si riesce a trovarlo facilmente e di ottima qualità.
Dosi per: 4 persone
INGREDIENTI PER PREPARARE L’AGNELLO AL FORNO CON PATATE
• 1,5 kg agnello a pezzi
• 1 kg patate
• 1 cipolla piuttosto grande
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• un rametto di rosmarino fresco
• mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
• sale marino
• pepe nero macinato al momento
PREPARAZIONE DELL’AGNELLO AL FORNO CON PATATE
Per preparare un saporito agnello al forno con patate è necessario innanzitutto tagliare a spicchi la cipolla e metterla in una teglia con l’olio extravergine di oliva.
Aggiungere quindi l’agnello, le patate tagliate a pezzi piuttosto grossi, il rametto di rosmarino con un po’ di foglie sparse sulla carne e sulle patate. Aggiungere ancora una modesta quantità di sale marino di Trapani e una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento.
Rigirare bene tutti gli ingredienti nella teglia in modo che possano amalgamarsi bene fra di loro.
Bagnare a questo punto con il vino bianco secco, infornare e cuocere successivamente a 200° per un’ora e mezza. E’ necessario rimestare di tanto in tanto bagnando la carne con il suo fondo di cottura.
A cottura ultimata, servire infine il gustoso agnello al forno con patate ben caldo in tavola per la consumazione.
Giovanni Majolino
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