GRANITA AL CAFFE’: QUELLA MESSINESE NON HA RIVALI!
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Se vi dovesse capitare di girare per le strade di Messina siamo certi che di fronte alla domanda posta ai cittadini di quale sia la granita per eccellenza la risposta sarebbe di certo “la mezza con panna”. Questo è il nome che i messinesi hanno attribuito alla granita al caffè. Essa viene servita ormai da anni nel classico bicchiere di vetro e accompagnata dalla deliziosa e soffice “brioscia col tuppo”.
Tale nome gli venne attribuito intorno agli anni 50/60, quando la granita veniva accompagnata, invece che con la brioche, con del pane croccante dalla forma lunga e sottile. Il bicchiere era molto più grande di quello che attualmente viene usato per servire la granita, ideale per il pane sopra descritto. Non tutta la gente riusciva a mangiare quella grande quantità di granita e per questo motivo chiedeva una “mezza granita”. Così, negli anni che seguivano la granita iniziò ad essere servita nel comune bicchiere di acqua..
Secondo un sondaggio la regina delle granita è proprio quella al caffè. A ruota seguono quella alla fragola e quella al limone.
Come avrete già capito, la granita al caffè è tipica della città di Messina, ma ormai amata e diffusa in tutta Italia. Quando si ha bisogno di rinfrescarsi durante le giornate afose estive e si ha voglia di qualcosa di dolce, cosa c’è di meglio di una granita al caffè?
Le origine della granita sono ormai antiche; risalgono alla dominazione araba in Sicilia. Gli arabi portarono con sé la ricetta dello sherbet, ovvero una bevanda ghiacciata che veniva aromatizzata con succhi di frutta. In seguito, inizialmente a Catania e successivamente nel resto della Sicilia, la popolazione usava la neve dell’Etna per preparare in estate quella che è oggi la granita. Il ghiaccio veniva grattato e ricoperto di succhi di frutta. Negli anni successivi si ebbe un notevole miglioramento della ricetta: il ghiaccio passò da ingrediente a refrigerante. Beh, non c’è bisogno di spiegare i vari miglioramenti della pasticceria siciliana in quanto chi vieni in vacanza resta davvero innamorato delle specialità che questa meravigliosa regione presenta, tra queste la granita.

Giovanni Majolino