Farfalle al salmone affumicato con finocchietto selvatico al profumo di limone

Farfalle con salmone affumicato finocchietto selvatico al profumo di limone 🍋 😋
Non è detto che ci vanno solo le sarde col finocchietto 😅provate col salmone pure vedrete che sapore 👍

Vi dico come li ho fatti :
Ingredienti ⬇️
350g di Farfalle rigate
Un mazzetto di finocchietto selvatico
4 -5 pomodori secchi spezzettati
200g di salmone affumicato( oppure fresco io non me lo trovavo )
Sale, pepe olio. e.v.o. qb
50g di parmigiano ho pecorino grattuggiato
40g di pinoli oppure mandorle spellate
Qualche foglia di basilico e prezzemolo .

Procedimento ⬇️
Pulire il finocchietto prendere la parte più tenera e lavare bene
Lessare in acqua con sale 15m circa lasciando l’acqua che servirà per cuocere la pasta ,scolarle bene e trasferire nel robot , aggiungendo i pomodori secchi i pinoli ho mandorle pepe ho peperoncino se piace qualche foglia di basilico e prezzemolo tritare e aggiungere un po d’olio per ultimo il formaggio
Io lo lasciato un po grossolano tritato potete anche farlo più fine
Adesso mettere il salmone a pezzetti in padella con un po di olio farlo insaporire e sfumare con un pò di vino bianco secco
Grattuggiare la buccia di un 🍋 e tenere da parte per ultimo
Dopodiché scolare la pasta e versare nella padella col salmone aggiungere il trito del finocchietto e fare insaporire tutto aiutandovi con qualche cucchiaio d’acqua di cottura .
Servire con la buccia di limone grattugiato sopra darà una nota di freschezza molto piacevole 👍😍

Giovanni Majolino