I viennesi a Messina sono un irresistibile dolce formato da dei semplici panini……

I Viennesi messinesi, sono un irresistibile dolce, formato da dei semplici panini al latte, aromatizzati al rum, farciti con crema al latte, crema al cioccolato, crema con la ricotta, crema pasticcera e panna, insomma potete farcirli come più vi piace. Buoni da gustare in qualsiasi momento della giornata, a colazione, a merenda, dopo cena.



Ingredienti:

500 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra
150 gr di zucchero
2 uova
180 gr di latte
Un cucchiaino di miele
100 gr di burro
aroma rum
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di sale
Per farcire:

Bagna al rum q,b,
500 g crema pasticcera
60 g panna montata dolce
Inoltre :

tuorlo d’uovo e un cucchiaio di latte per spennellare
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Per preparare i viennesi messinesi, iniziate a mescolare la farina con lo zucchero e la vaniglia, scaldate leggermente il latte, e sciogliete il lievito e il miele, unitelo alla farina, unite anche le uova, l’aroma al rum e iniziate a mescolare tutto, unite il burro ammorbidito, un pezzetto alla volta, appena sarà assorbito, unite anche il sale, impastate ancora per un minuto.

Mettete l’impasto così ottenuto in una terrina coperta con la pellicola, e lasciatela lievitare per due ore. Trascorso questo tempo dividete l’impasto in parti uguali, circa 12, di forma media, ma ovviamente potete anche farne il doppio di forma più piccola, oppure fare direttamente la metà dell’impasto. Date la forma leggermente allungata ai vostri panetti, e disponeteli in una leccarda foderata con la carta forno, mi raccomando a non metterli vicini in quanto devono ancora lievitare, per altri 90 minuti.

Giovanni Majolino