Il pesce stocco a ghiotta alla messinese è un tipico piatto unico tradizionale della cucina siciliana messinese. La sua preparazione può sembrare complicata, ma in realtà e molto semplice, occorre soltanto del tempo e attenzione nel seguire le istruzioni, vi leccherete i baffi !

Ingredienti per 4 persone:

1,2 kg di pesce stocco già ammollato
12 patate di media grandezza
1 grossa cipolla
200 gr di olive bianche in salamoia
100 gr di capperi
sale q.b.
pepe nero q.b.
un ciuffo di sedano
olio evo
750 ml di passato di pomodoro
Preparazione:

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele grossolanamente, rosolatele in una padella e metterle da parte. In una pentola capiente versate l’olio, i capperi dissalati, le olive snocciolate, la cipolla tritata finemente, il sedano tritato e far rosolare il tutto per qualche minuto; aggiungere dunque la passata di pomodoro, il sale, il pepe ed infine le patate precedentemente rosolate e far cuocere per 20 minuti circa a fuoco moderato. Trascorso il tempo aggiungere i pezzettoni pesce stocco; fate cuocere a fuoco lento per almeno mezz’ora, il sugo deve essere ben saporito e soprattutto da “inzuppo” :); servire la pietanza ben calda accompagnata da un buon vino rosso e del pane casereccio. Buon Appetito!

Grazie a Giovanni Majolino